Formazione & Affiancamento
Autonomia operativa e impasto da Campioni del Mondo
Dalla trasformazione dell'impasto alla scelta dell'attrezzatura: ti guidiamo passo dopo passo per rendere la tua pizzeria completamente autonoma.
Il percorso
Le fasi della formazione in laboratorio
01
02
03
Manipolazione dell'impasto
Cottura dell'impasto
Gestione del servizio
Apprendere la stesura corretta dell'impasto per preservare la struttura croccante e leggera.
Dominare i tempi di cottura nei forni statici professionali.
Ottimizzare i flussi di banco per azzerare i tempi morti e velocizzare la somministrazione.
Il valore aggiunto
Oltre la pizza
Impasto versatile e altamente performante, studiato per garantire leggerezza, fragranza e ottima lavorabilità. Ideale non solo per la preparazione della pizza, ma anche per specialità fritte come panzerotti, calzoni e pizza fritta, assicurando una consistenza soffice all'interno e dorata all'esterno.
Ogni sessione pratica si può svolgere su impianti reali per prepararti al meglio